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Restaurante & Vino, cuando se encuentran en mutua sintonía … Cuan importante es para el buen bebedor de vino ir a un restaurante en el cual el vino sea un actor protagónico tanto o más que las ofertas gastronómicas que en el se expendan.Debe primero saberse que el comensal va a pagar (minimamente) un 80 o 100 % mas caro el vino que en la góndola del supermercado o tienda, por lo tanto este debe satisfacer los requisitos mínimos, como ser que los tintos no tengan una temperatura ambiente de 25 grados centígrados o los blancos no estén "Quemados" de tantas semanas en cámaras frigoríficas o heladeras. Muchas veces uno ingresa a un restaurante y ve a los vinos encima de la campana de humo de la parrilla, con lo cual los vinos tintos toman una temperatura altísima. O también es habitual ver un grupo de 30 a 40 luces dicroicas enfocando a los estantes donde se encuentran los vinos durante meses y además están almacenados en forma vertical. El siguiente cuadro se puede utilizar como guía en la elección del lugar al cual NO debe acudir a comer si es Ud. un amante de los buenos vinos.
(*)Tabla extraída del libro " Vinos Para Dummies" de Ed. Norma ( modificado en su léxico por Federico J. B) Como sé vera en el cuadro arriba mencionado, el vino tiene que ser bien tratado y jugar un rol importante en las comidas de un restaurante ya que esto será un factor importante para que el amante del buen beber vuelva. ¿Es exagerado el protagonismo que se le debe dar al vino en un conclave gastronomico? No, ya que a veces el vino que se elige para acompañar la comida supera al valor monetario del mismísimo plato de comida elegido, dejando en claro el verdadero valor que se le da a esta bebida. Por ultimo, las copas en las que se sirvan los vinos serán también determinantes, no solo en el sabor del vino sino del restaurante al que el bebedor de vino escogerá para ir a almorzar y/o cenar habitualmente. Autor: Federico Javier Bolotin Fuente: La Cava de Bolotin –Vinos finos tintos Volver a Principal de Aprendiendo Sobre Vinos Volver a Principal de La Cava de Bolotin | ||||||||||||||||||
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